Если будет выбор – индейка, курица или утка, всегда выберу утку, потому как, пускай там меньше мяса, зато оно какое-то особенно вкусное!
При запекании утка выделяет достаточное количество драгоценного сока и жира, и не использовать его было бы кощунством, поэтому запекать утку с яблоками будем вместе с картошкой, поливая ее этим соком, – тогда будет настоящее объедение!

ингредиенты:

1 утка (3 кг)
5 мелких зеленых яблок
1,5 -2 кг картошки
1 стол. л. меда
1/2 ч.л. горчицы
50 г сливочного масла
соль
смесь 4-х перцев

приготовление:

1. Подготавливаем утку к фаршировке и взвешиваем ее в итоговом, потрошеном виде, это нам поможет определить время готовки
   
2. Смешиваем соль и перец, в пропорции на ваш вкус
   
3. Смешиваем горчицу с медом
   
4. Яблоки подбираем мелкие, с кислинкой, сорт симиренко нас вполне устроит
   
5. Натираем утку смесью соли-перца, набиваем яблоками, их можно разрезать пополам, чтоб побольше влезло.

   

6. Закалываем зубочистками с обоих сторон или зашиваем суровой ниткой. Вилкой наколоть кожицу в нескольких местах, особенно жировых отложений, чтоб не лопалась кожица и вытекал излишний жир
   
7. Обмазываем утку смесью меда и горчицы, выкладываем спинкой на противень, смазанный сливочным маслом, сверху раскладываем кусочки масла.
   

8. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку, постепенно уменьшаем огонь до 180, рассчитываем, чтоб утка провела суммарно 60 минут на каждый 1 килограмм веса и зарумянилась. Нашей понадобится около 3-х часов
9. Через 40 минут обкладываем утку крупно резаной, немного подсоленной картошкой, будем периодически поливать ее вместе с уткой вытапливающимся жиром
   
10. Спустя 2 часа, если верх хорошо зарумянился, можно закрыть фольгой и додержать положенное время. Уточка готова:)