22
Сен 2011
Фасолевый суп на копченых ребрах – это суп из категории “когда я ем я глух и нем”, потому что все, что можно при этом делать – только мычать от удовольствия:)
ингредиенты:
300 г сухой фасоли
450 г копченых свиных ребер
1 луковица
1 морковь
сельдерей по вкусу (можно совсем без него)
2-3 средних картофелин
50 г сливочного масла
70 г (один пакетик) томатной пасты
на кончике ножа острый красный перец
щепотка кориандра
соль, черный перец
4 лавровых листа
приготовление:
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Слить воду, залить чистой (1,5-2 л) и поставить на огонь, не солить. Как закипит – снять пену, уменьшить огонь. Засекаем полчаса.
- Займемся копченостями:
Ребра разрезать на порционные куски, спустя 30 минут, как закипела фасоль, добавить их в суп.
- Коренья очистить, и мелко порезать сельдерей настолько специфичен, что берем пару перьев, или вовсе обходимся без него, чтоб не заглушить основной вкус
- Пассеруем коренья на сливочном масле, добавляем к ним острый красный перец, кориандр
- Заправляем томатной пастой
- Пока варится бульон с фасолью, чистим и крупно режем картофель, примерно на 4-6 частей
- Через полчаса, как прокипели ребра, добавляем картофель, солим, перчим, спускаем лавровый лист
- Через 15 минут как закипел картофель, добавляем зажарку, еще через 15 минут выключаем. При подаче в тарелку можно мелко порезать укроп и чеснок
Категория: Супы
Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты.
Комментарии и пинги к записи запрещены.
Комментарии (3)
очень вкусно получилось! спасибо!!!!!! делала строго по рецепту, все довольны!
Lara Kroft, а если эти щи подавать еще и в ржаном хлебе вместо обычной тарелки, как в нашем любимом заведении, эх..:)
Кстати, чтоб сэкономить время, фасоль можно использовать уже готовую из банки, т.е. взять пару 500 мл банок консервированной фасоли в томате, добавить в готовый суп в конце, и пасты нужно будет меньше.
О! После твоих щей, которые ел даже перекормленный в училище император сердца моего, это пожалуй, великолепная находка.
Насчет щей история: он так ненавидел щи, что когда увидел, что я их сварила, деликатно попросил ему сделать бутербродик и яичницу, но щи он не будет. Пытка моими слезами заставила признаться – оказывается, их в училище кормили этими щами, водянистыми, из галимой капусты, и… перекормили, что он названия этого слышать не мог. Но после того, как я заставила попробовать ложку, трескает, аж на ура.