У кого как, а у нас уже лето полным ходом, и в холодильнике появляется окрошка – очень популярный холодный суп

ингредиенты:

800 г ветчины (отварного языка, балыка в/к)
700 г молодого картофеля
7 яиц
3 крупных огурца
много зелени (укроп, зеленый лук, молодой зеленый чеснок)

соль, черный молотый перец
горчица, квас, сметана

приготовление:

1. Отвариваем яйца, картофель в мундире. Все крупное мелко режем, как на оливье. Зелень мелко рубим. Вкус окрошки во многом определяется мясной составляющей, в этот раз у нас был “балык в/к Скворцово”

   

2. Перемешиваем, окрошка готова. Заранее не солим, чтоб не пустила сок, тогда в холодильнике до 3-х дней может прекрасно храниться, хотя съедается намного раньше:)

   

3. раскладываем по тарелкам, солим-перчим, мы любим еще перемешать с горчицей, затем залить холодным квасом. На фото – тарелка мужа, сметану он в окрошке не признает, а вообще подается, как правило, со сметаной